La note enchantée
Prélude | |
Ravioles de foie gras accompagnés de leur crème à la truffe | 98€ |
Caviar osciètre sur blini à la farine de blé noir | 115€ |
Homard et espuma de potiron mariné aux zests d'orange | 89€ |
Foie gras de canard cuit entier, confiture de figue et pain toasté | 105€ |
Point d'orgue | |
Noix de coquilles Saint-jacques sur lit de purée de céleri-rave | 102€ |
Langoustine poêlée, purée de patate douce | 205€ |
Mijoté de queue de boeuf et riz sauvage aux zests de citron | 169€ |
Mouvement final | |
Macaron noisette et chocolat, glace au caramel brun et sel de Guérand | |
Baba au rhum revisité avec son coulis de citron | |
Tarte au citron meringuée destructurée |